Min praktikplads er La Glace. La Glace er en gammel bygning, der blev grundlagt den 8 oktober 1870 og er det ældste konditori i Danmark.

I La Glace har der ind til nu været fem genrationer. Den første var Nicolaus Henningsen, som var grundlæggeren af La Glace, han blev født i 1839 i Slesvig. I 1870 åbnede han sin forretning i kælderen i Skoubogade 3 under navnet “Henningsens Kælder”.

Den femte genration startede den 1. juli 1989, hvor Merethe Stagetorn Conditori La Glace efter 11 år solgte butikken til hendes datter, Marianne Stagetorn. Marianne Stagetorn var på det tidspunkt 22 år og i gang med at uddanne sig til handelsakademiøkonom.

La Glace betyder is eller isen på fransk. La Glace startede med at være en is-butik.

I La Glace er der konditorer, der arbejder omme bag i butikken, og det var der, jeg var det meste af min praktikuge. Jeg fik af vide, at der cirka var 18-19, der var konditorer og cirka 60, der var tjenere, og dem der står i butikken og sælger småkager og kager. Jeg fik også af vide, at der cirka var 80-84 der arbejdede på La Glace. Da jeg var der, var der ikke så mange mennesker, som jeg troede der ville være. De sagde, at de r var nogle, der kun har vagter i weekenderne og en eller to gange om ugen. Der er også nogen, der er der hele ugen, i weekenderne og så holder fridage en gang i mellem. Marianne, som jeg snakkede om tidligere, var der også, mens jeg var i praktik, hun var rigtig sød. Hun arbejder nede på kontoret, men hun arbejder også i butikken.

For at blive konditor skal man tage en Erhvervsuddannelse (EUD).